Mae galw defnyddwyr ‵ am ddim ychwanegyn a label glân wedi dod yn fwyfwy amlwg, sydd hefyd yn golygu y bydd atebion naturiol ac iach yn arwain at fwy o gyfleoedd.
Mae'r ymadrodd "mae'n ymwneud â thechnoleg a gwaith caled" wedi gwneud i'r blogiwr fideo Xin Jifei ennill 5 miliwn o ddilynwyr mewn 30 diwrnod, a hefyd wedi gwneud i'r rhwydwaith cyfan ddioddef o PTSD.
Ychwanegir y Tangbai sy’n ymddangos yn felys â “llaeth anwedd tri blodyn”, dalennau gelatin wedi’u torri’n ewyn sidan, yn feddal ac yn llawn siwgr, sef powlen o nyth adar maethlon gyda “digon anis”... Yn fideo Xin Jifei‵ , gellir bwyta popeth yn y geg. Synthesis Ychwanegol. Heb os, tarodd hyn ar bryder diogelwch bwyd sydd wedi’i wreiddio’n ddwfn ac sy’n datblygu’n barhaus, a chychwynnodd hefyd drafodaeth wych ar y gwirionedd ynghylch a yw ychwanegion bwyd yn ddiogel ai peidio.
Mae'r cythrwfl barn cyhoeddus hwn hyd yn oed wedi ysgwyd yn anuniongyrchol werth marchnad 100 biliwn y "tycoon saws soy" Diwydiant Blas Haitian. Yn wyneb y cwestiwn o "safon ddwbl", mae datganiad Haitian‵ bod "y defnydd o ychwanegion bwyd ym mhob cynnyrch a'u labeli yn cydymffurfio â gofynion safonau a rheoliadau perthnasol" yn amlwg yn methu â thawelu dicter y farchnad.
#01 Ychwanegion Hynafol
Pan ddaw i ychwanegion bwyd, ni ellir ei pardduo. Wedi’r cyfan, “hwligan yw siarad am docsinau heblaw’r dos”, heb sôn am fod bodau dynol wedi bod yn defnyddio “ychwanegion bwyd” ers miloedd o flynyddoedd yn ôl – fel halen bwrdd, a ymddangosodd 8,000 o flynyddoedd yn ôl.
Mae bwyd sy'n cael ei gadw gan halen nid yn unig yn blasu'n dda ond hefyd nid yw'n difetha'n hawdd. O safbwynt swyddogaethol, gellir ystyried halen "cadwrol" fel hynafiad ychwanegion bwyd.
Er mwyn cadarnhau'r tofu, defnyddiwyd heli, hynny yw, magnesiwm clorid, yn y Dwyrain Han Dynasty. Tua 900 mlynedd yn ddiweddarach, ychwanegwyd alum, a feirniadwyd am ragori ar yr elfen alwminiwm safonol, at fformiwla fritters Song people‵s, sy'n fwy unol â chanfyddiad heddiw o ychwanegion bwyd.
Wrth edrych dramor, mae gan hanes datblygu ychwanegion bwyd hanes hir hefyd.
Yn 1500 CC, defnyddiodd yr Eifftiaid pigmentau i wneud candies hardd; yn y 4ydd ganrif CC, addaswyd lliw coch gwin yn bennaf gan ddwylo artiffisial. O ran ychwanegion bwyd wedi'u syntheseiddio'n gemegol, tynnodd y Prydeinwyr bigment llifyn, fioled anilin, o dar glo yn y 19eg ganrif.
Yn y 100 mlynedd dilynol, dechreuodd ychwanegion bwyd y daith i ddominyddu diwydiant bwyd y byd.
Yn benodol ar gyfer y farchnad Tsieineaidd. Cyn y diwygiad a'r agoriad, roedd ychydig bach o monosodiwm glwtamad, burum, ensymau, xylitol ac asid citrig yn y bôn yn ffurfio tiriogaeth y genhedlaeth gyntaf o ychwanegion bwyd domestig. Ers y 1980au, mae'r gymdeithas fasnachol sy'n ehangu'n gyflym wedi rhyddhau cynhyrchiant y diwydiant bwyd, ac mae maes ychwanegion bwyd hefyd wedi mynd i gyfnod o dwf ffrwydrol.
Ym 1996, cyhoeddodd Tsieina GB2760 "Safonau Hylendid ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd", gan wasgu'r botwm pŵer yn swyddogol ar gyfer cymhwyso ychwanegion ar raddfa fawr mewn prosesu bwyd.
O 1999, mae nifer yr ychwanegion bwyd domestig wedi cynyddu o ddwsinau o fathau cyn yr 1980au i 1,474. Erbyn 2021, mae'r nifer hwn wedi codi i bron i 2,500, gan restru echelon cyntaf gwledydd cynhyrchu a gwerthu ychwanegion bwyd.
Heddiw, mae mwy na 25,{1}} math o ychwanegion bwyd yn y byd, ac mae'r rhestr drwchus o gynhwysion bron yn gyfan gwbl yn trawsgrifio cof blas bodau dynol am bron i ganrif.
Dim ond hanner y stori yn y maes bwyd y mae'r blasusrwydd bondigrybwyll yn ei adrodd; mae'r hanner arall yn perthyn i'r maes profi ychwanegyn o "wneud cemeg yn gwella bywyd".
#02 100 Biliwn o Ddiwydiant
Heddiw, mae graddfa diwydiant bwyd Tsieina yn agos at 300 triliwn, ac mae'n symud ymlaen yn raddol ar gyfradd twf o tua 10 y cant. Mae'r allbwn cynnyrch ychwanegyn bwyd cysylltiedig a gwerth allbwn y diwydiant hefyd yn tyfu ar yr un gyfradd.
Yn 2021, bydd allbwn diwydiant ychwanegyn bwyd Tsieina yn fwy na 11.97 miliwn o dunelli, cynnydd o flwyddyn i flwyddyn o 13.26 y cant, a bydd gwerthiant mathau mawr o gynhyrchion yn y diwydiant yn cyrraedd 134.1 biliwn yuan. Yn yr un flwyddyn, roedd nifer y cwmnïau ychwanegion bwyd Tsieineaidd yn fwy na 110,000, sef cynnydd o flwyddyn i flwyddyn o bron i 80 y cant.
Dros y 30 mlynedd diwethaf, mae diwydiannau bwyd ac ychwanegion bwyd Tsieina ‵ wedi'u cysylltu â'i gilydd, ac maent yn dal i fod yn y cyfnod mis mêl o ddatblygiad cysylltiedig. Gellir gweld arwyddocâd ychwanegion bwyd i fwyd.
O safbwynt swyddogaeth y cynnyrch, mae ychwanegion bwyd "hud" ar gyfer priodoleddau lliw a blas yn darparu ar gyfer enwadur cyffredin chwaeth y cyhoedd. Yn y byd busnes, hanfod ychwanegion bwyd yw gwastadrwydd i leihau costau a chynyddu effeithlonrwydd.
Ym maes bwyd cyfoes, mae cost deunydd crai y cynnyrch yn gyffredinol yn cyfrif am draean o gyfanswm y gost. Yn y cyfnod cychwynnol o gynhyrchu a gwerthu ar raddfa fawr, rhoddwyd rhan fawr o'r hyder mewn cynhyrchu màs a chystadleuaeth pris isel o frandiau bwyd gan ychwanegion bwyd.
Hanner canrif yn ôl, gwasgodd Lee Kum Kee ei wrthwynebydd canrif oed, Rong Yeung, i ddod yn frenin newydd y diwydiant saws wystrys. I raddau, roedd yn dibynnu ar gyflwyno llinellau cynhyrchu diwydiannol awtomataidd i ddisodli llafur llaw a chyflymodd ei feddiannaeth o'r farchnad gyda chynhyrchiad ar raddfa fawr.
O dan yr amodau technegol ar y pryd, roedd masgynhyrchu ac ansawdd yn cyfnewid ac ymlaen. Dim ond 2 bwys o saws wystrys am 100 pwys o wystrys amrwd y gall Rong Yuan, sydd wedi bod yn dibynnu ar goginio â llaw â thân pren trwchus a siarcol, gynhyrchu 2 bwys o saws wystrys. O flaen Lee Kum Kee, a gynorthwywyd gan garamel, monosodiwm glwtamad, a sorbad potasiwm, nid oedd yn gallu ymladd yn ôl.
Mae'r gwarged elw a ddygwyd gan "ansawdd isel a chynnyrch uchel" hefyd wedi rhoi adborth egnïol ar gyflymder adeiladu mentrau mewn sianeli, marchnata, datblygu cynnyrch, atgynhyrchu a chysylltiadau eraill, gan helpu brandiau yn y pen draw i fonopoleiddio'r farchnad ar raddfa fawr.
Mae achosion tebyg yn niferus.
Mae ychwanegion bwyd yn helpu brandiau i stacio eu ceffylau yn gyflym gydag ansawdd isel a phrisiau isel. Nid yw hyn yn wahanol i anfoesgarwch y model Rhyngrwyd a ddefnyddiodd gymorthdaliadau llosgi arian i fachu'r farchnad yn ystod y blynyddoedd diwethaf.
Yr unig beth da yw bod technoleg wedi bod yn dod yn ei blaen, ac mae gwerth y gwerthiannau o ychwanegion bwyd ar y gweill.
#03 Angel neu Diafol
O ran ychwanegion bwyd, mae rhagfarn yn bellach oddi wrth y gwir nag anwybodaeth, ac ni ellir sefydlu gwybyddiaeth gynhwysfawr a gwrthrychol dros nos.
Yn gyntaf, ni waeth pa mor ddilys y gall y rhesymau ymddangos, mae angen wynebu effeithiau negyddol ychwanegion bwyd traddodiadol ar iechyd.
Y gyfraith yw llinell waelod moesoldeb, felly dim ond llinell basio ar gyfer ansawdd bwyd yw'r safon genedlaethol. Mae brandiau wedi'u dal yn y goroesiad presennol, a gallant roi'r gorau i anghydfodau iechyd sylfaenol ychwanegion bwyd o fewn y ffiniau cyfreithiol dros dro, a datblygu'n dawel ddealledig. Ond mae defnyddio "ychwanegiadau cyfreithiol" mewn ffordd fawr fel tarian ar gyfer ansawdd isel yn dwp neu'n ddrwg.
Heddiw, mae llawer o bartïon diwydiant wedi meddwl am greu cynhyrchion o ansawdd uchel a gwahaniaethol trwy lunio safonau lleol, diwydiant a menter sy'n gyffredinol uwch na safonau cenedlaethol. Er bod rhai o fewnfudwyr y diwydiant yn amau gweithrediadau ceisio rhent rhai o'r cewri, ar y cyfan, dylid annog mynd ar drywydd ansawdd a safonau ar y lefel gysyniadol.
Wedi'r cyfan, mae safonau yn uchel ac yn isel.
Yn ail, byddwch yn wyliadwrus o rai marchnata ffug-iechyd dan faner "0 adio".
Mae llawer o frandiau'n defnyddio "gwaith llaw wedi'i adfer" a "chrefftwaith hynafol" fel eu pwyntiau gwerthu i hyrwyddo cynhyrchion sy'n naturiol ac yn ddiniwed, ond mewn gwirionedd maent yn gwerthu cynhyrchion anghyfreithlon nad ydynt hyd yn oed wedi gwneud gwaith sterileiddio sylfaenol. Nid yw gwrthod technoleg diwydiant bwyd yn ddall yn ddim gwahanol. Mae gwrth-ddeallusrwydd. Mae yna hefyd frandiau sy'n honni eu bod yn wyrdd ac yn organig ar yr wyneb, ond yn chwarae gemau geiriau y tu ôl i'r llenni. Er enghraifft, newidiwyd y cadwolyn i "sudd ffrwythau wedi'i eplesu", ysgrifennwyd y polyphenolau te fel "detholiad te gwyrdd", ac roedd "0 swcros" yn cyfateb i "0 siwgr".
Rhethreg marchnata gorliwio, tynnu'n ôl yn ormodol o ymddiriedaeth defnyddwyr, ac felly'n dod yn anghildroadwy oherwydd y camenw ar ôl y digwyddiad. Yn union fel y gall y rhestr gynhwysion fod mor uchel â Zhong Xue Gao, hyd yn oed os yw'r carrageenan yn cael ei reoli o fewn y dos safonol, ni all y farchnad ddefnyddwyr faddau iddo. Yn y bôn, mae'n dal i ddioddef y gwyriad rhwng y propaganda a'r cynnyrch gwirioneddol.
Mae'r rhain i gyd mewn gwirionedd yn manteisio ar ofn defnyddwyr o ychwanegion bwyd i ennill traffig, fel bod sinkhole bwyta newydd wedi'i agor ar ymyl allanol ychwanegion bwyd.
Yn drydydd, osgoi rhai gwybyddiaeth sylweddol ac afresymol a achosir gan ymatebion straen gormodol i ychwanegion bwyd.
Er enghraifft, mae wedi dod yn fath o syrthni gwybyddol i raddau helaeth i gyfateb yn fras yn cynnwys ychwanegion bwyd â "gwenwynig". O ganlyniad, nid yw'r sibrydion clasurol hynafol fel "nwdls ar unwaith yn pydru ar ôl bwyta" a "pigment yn achosi dallineb" wedi pylu o hyd mewn marwoldeb.
Yn fwy na hynny, yn gyffredinol, po fwyaf datblygedig yw gwlad, y mwyaf o fathau o ychwanegion bwyd sydd ganddi. Gan gymryd pŵer mawr yr Unol Daleithiau fel enghraifft, mae nifer yr ychwanegion bwyd domestig sydd ar gael wedi cyrraedd 4,000, sy'n llawer uwch na'r bron i 2,500 sydd â thrwydded ddomestig.
Yn seiliedig ar y gwybyddiaeth uchod, mae'r ateb hefyd yn amlwg - ar gyfer iechyd, dylid tynnu'r defnydd o ychwanegion bwyd; ar yr un pryd, os oes anghenion angenrheidiol megis sterileiddio a gwrth-cyrydu, mae'r farchnad hefyd mewn angen brys am atebion ychwanegyn bwyd mwy diogel ac iachach.
Yn y canol mae'r "triongl amhosibl" o "iach, blasus, cost-effeithiol", sydd yn ei hanfod yn tynnu sylw at y gemau lluosog o ansawdd cynnyrch, dewisiadau defnyddwyr ac elw diwydiannol. O dan y duedd o "angen ac eisiau" ymhlith masnachwyr, defnyddwyr a hyd yn oed y farchnad gyfan, heb os, bydd gêm o'r fath yn parhau am amser hir.
Ond nid oes amheuaeth mai dyma'n union y dylai datblygiad parhaus technoleg bwyd ei olygu.
#04 Label Glân
Sgîl-effaith mwyaf difrifol ychwanegion bwyd yw erydiad iechyd pobl.
Fwy na degawd yn ddiweddarach, mae yna lawer o ddefnyddwyr o hyd nad ydynt wedi gwella o'r digwyddiadau diogelwch bwyd a achosir gan ychwanegiadau anghyfreithlon fel coch Sudan a melamin. Mae digwyddiadau diogelwch bwyd yn ysgogi nerfau bregus y cyhoedd un ar ôl y llall.
Mae rhai astudiaethau wedi dangos, hyd yn oed os rhoddir y sefyllfa eithafol o droseddau difrifol o'r neilltu, mae cymeriant hirdymor ychwanegion bwyd safonol o leiaf yn un o'r cymhellion sy'n arwain at "clefyd gwareiddiad" neu "clefyd cyfoeth" yn y byd modern. pobl. Mae bygythiad bwyd ychwanegyn i iechyd hefyd yn gynnyrch anochel o ddatblygiad y diwydiant bwyd domestig.
"Mae ein bywydau yn anwahanadwy oddi wrth ychwanegion bwyd. Mae'n rhaid i bawb fwyta cannoedd o ychwanegion bwyd bob dydd. Yn bendant nid yw hyn yn or-ddweud." Soniodd rheolwr adran ymchwil a datblygu'r cwmni ychwanegion bwyd Gogledd Xiaguang yn yr erthygl, "Amcangyfrifir bod 50 i 100 o ychwanegion yn cael eu defnyddio i wneud torth o fara, o'r dechrau i'r diwedd."
Yn seiliedig ar hyn, ac yna yn lle'r cyfrifiad o'r amod bod "cost cynhwysion yn cyfrif am 1/3 o gost y cynnyrch", ar gyfer y "bwyd cenedlaethol" niferus hynny sydd â phris uned o ychydig ddoleri, beth yw defnyddwyr bwyta heblaw am unigrwydd, mae'r brand yn wirioneddol yn y galon Di-ri?
Mewn gwirionedd, y tu ôl i'r holl amheuon mae pwyslais cynyddol defnyddwyr ar "iechyd". Yr elfen hon o atgasedd cynyddol at ychwanegion bwyd sy'n rhoi cyfle i frandiau bwyd Tsieineaidd heddiw uwchraddio ac ailadrodd.
Er enghraifft, gall gormod o siwgr, calorïau, a chymeriant braster achosi gordewdra yn hawdd, effeithio ar metaboledd, a chyflymu heneiddio. Mae pobl ifanc eisiau bwyta'n iachach, yn fwy a mwy gofalus am fwydydd wedi'u prosesu ac ychwanegion artiffisial, ac mae brandiau'n dechrau dechrau o'r rhestr gynhwysion.
Er enghraifft, roedd brandiau te pen uchel fel HEYTEA, Naixue a brandiau te pen uchel eraill yn argymell deunyddiau go iawn a the llaeth ffres, fel bod y brand te llaeth traddodiadol wedi'i gymysgu â creamer nad yw'n gynnyrch llaeth wedi dod yn anweledig yn raddol; mabwysiadu buwch ac mae'r cynhyrchion llaeth a arweinir gan Jane Eyre yn "sero-ychwanegol" Mae'r don wedi agor bwlch iddynt oroesi o dan strwythur duopoli Yili Mengniu; mae'r duedd o warant tymor byr naturiol a phobi parod dan arweiniad brandiau fel Momo Dim Sum Bureau a Hutou Bureau wedi creu marchnad newydd ar gyfer dim sum Tsieineaidd o ran ansawdd. Mae goruchafiaeth West Point wedi ennill rhywfaint o bresenoldeb.
Mae uwchraddio brandiau cynnyrch y tu ôl i iteriad y gadwyn ddiwydiannol gyfan gan gynnwys ychwanegion bwyd. O ran cynnydd cydfuddiannol bwyd ac ychwanegion bwyd, yn ogystal â datblygiad ennill-ennill diwydiannau a brandiau, yr achos y mae'n rhaid ei grybwyll yw "tad marchnata sero siwgr" Coedwig Yuanqi.
Cyn Coedwig Yuanqi, mae llawer o frandiau defnyddwyr wedi darganfod y risgiau iechyd a ddaw yn sgil swcros, ac felly wedi datblygu amnewidion siwgr. Fodd bynnag, mae'r ychwanegion bwyd hyn a ddyfeisiwyd yn enw iechyd nid yn unig yn dal i fod â risg o glefyd, ond nid ydynt hefyd yn cael eu defnyddio gan gyflenwad a galw bwyd. Derbynnir y ddau ben yn eang.
Ers dyfodiad Coedwig Yuanqi, mae math newydd o amnewidydd siwgr "erythritol" wedi dod yn wyddoniaeth amlwg ym maes bwyd ac ychwanegion bwyd, a hyd yn oed wedi newid y farchnad bwyta bwyd gyfan yn gynnil.
O ran y lefel bresennol o dechnoleg bwyd a chronni data arbrofol, ni ellir cynnwys erythritol yn y rhestr wen iechyd absoliwt. Fodd bynnag, nid yw hyn yn atal erythritol rhag dod yn ymgais fuddiol ar gyfer esblygiad parhaus ychwanegion bwyd a hyd yn oed y diwydiant bwyd, ac nid yw'n ei atal rhag cael ei glymu'n ddwfn i'r goedwig bywiogrwydd a dod yn gyfnod y diwydiant defnyddwyr llanw cenedlaethol. achos da.
Mae dewisiadau a disgwyliadau defnyddwyr yn dod yn fwyfwy amrywiol, ac mae eu gofynion ar gyfer iachusrwydd cynhwysion cynnyrch a chyseinedd gwerthoedd brand yn cynyddu. Mewn geiriau eraill, gall yr oes bresennol gynnwys deunyddiau go iawn a datrysiadau ychwanegu bwyd o ansawdd uwch eisoes, a hyd yn oed i raddau gall wrthsefyll y prisiau a ysgogwyd ganddynt ar y cyd.
Pan ddisodlwyd swcros gyda "0-calorie" erythritol, tynnwyd "cadwrol" sorbate potasiwm, a dilëwyd sodiwm bensoad "cadwrol" hefyd... Mae'r rhestr gynhwysion newydd hefyd yn golygu pob agwedd ar dechnoleg cynhyrchu ac agweddau eraill. uwchraddio.
Gellir gweld bod y label glân wedi'i symleiddio erioed wedi dod yn duedd gyffredinol.
